Hofbräuhaus Munich
Desde principios del siglo XVII, la Hofbräuhaus de la "Platzl", en el centro del casco antiguo de Múnich, terminada en 1607 y abierta al público desde 1828, es la dirección más famosa del mundo para disfrutar de la auténtica cerveza bávara. Todos los días, a partir de las 9.00 horas, camareros y camareras ataviados con trajes tradicionales sirven a entre 3.000 y 30.000 comensales cerveza de la empresa estatal "Hofbräu München", normalmente servida en una jarra.
"Hay una Hofbräuhaus en Munich..."
Cuando el compositor berlinés Wilhelm "Wiga" Gabriel compuso en 1935 la mundialmente famosa canción para beber, probablemente ni él ni sus contemporáneos sabían que la Hofbräuhaus de Múnich había nacido básicamente de la necesidad. Puede resultar difícil de creer hoy en día, pero hasta que el duque de Baviera Guillermo V encargó la construcción de la Hofbräuhaus a finales de septiembre de 1589, la mayor parte de la cerveza que se bebía en Baviera procedía del norte de Alemania (Einbeck), así como de Franconia, Hesse y Sajonia, por un precio elevado.
Para garantizar la calidad del zumo de cebada recién elaborado in situ, en 1612 se atrajo a un maestro cervecero de Einbeck a Múnich, donde a partir de entonces produjo cerveza al estilo de Einbeck. El dialecto muniqués transformó rápidamente la "Ainpöckisch Bier" en "Bockbier", que sólo pudo ser producida por la Hofbräuhaus de Múnich hasta 1818.
Incluso a Lenin le gustaba beber cerveza en la Hofbräuhaus
Entre las décadas de 1850 y 1870, también se fabricaba cerveza de trigo en la Hofbräuhaus. Al mismo tiempo, su creciente popularidad entre el público provocó mucha envidia y celos entre los taberneros muniqueses vecinos y otros cerveceros de la ciudad. Dado que a partir de finales del siglo XIX también acudían a la Hofbräuhaus cada vez más visitantes de fuera y del extranjero, las operaciones de la cervecería se trasladaron finalmente en 1896 al "Hofbräukeller" de Haidhausen, que desde 1995 se utiliza también para la gastronomía. En el emplazamiento de la cervecería y el edificio administrativo demolidos, se inauguró en septiembre de 1897 la "Schwemme", con los actuales 1.000 asientos y la zona de restauración.
En la primera mitad del siglo XX, la Hofbräuhaus ocupó repetidamente los titulares nacionales como lugar de reunión de los partidos políticos. Fue aquí, en el "Domingo de Ramos" de abril de 1919, donde los consejos de obreros y soldados proclamaron la república soviética comunista de Múnich. Un año después, en febrero de 1920, se fundó aquí el Partido Nacionalsocialista Obrero Alemán (NSDAP).
La Hofbräuhaus sobrevivió a dos guerras mundiales
Durante un bombardeo aéreo aliado sobre Múnich poco antes del final de la Segunda Guerra Mundial, en 1945, la Hofbräuhaus quedó casi completamente destruida, salvo el estanque de la planta baja. La institución, de gran tradición, reabrió sus puertas a tiempo para el 800 aniversario de Múnich en 1958. Tras la última gran restauración y renovación que incluyó la reconstrucción en 2004, se consumen unos 5.000 litros de cerveza al día junto con clásicos culinarios como la salchicha de ternera, el pastel de carne, el cerdo asado, el codillo de cerdo y las salchichas blancas.
