Especialidades de Niza
La cocina de Niza es ligera y mediterránea y se caracteriza sobre todo por el uso del aceite de oliva, las verduras regionales y el pescado.
Mucho pescado y verduras frescas
Por supuesto, la cocina de Niza tiene mucho más que ofrecer que la mundialmente famosa "Ensalada Nicoise". La cocina de la región es ligera y mediterránea, con muchas verduras y pescados frescos. Los visitantes de Niza deberían probar sin duda las aceitunas de Niza. Son pequeños y firmes y muy sabrosos. Las aceitunas se utilizan para hacer "tapenade", una pasta que resulta excelente sobre rebanadas de pan tostado. Por supuesto, en la región también se producen excelentes aceites de oliva. Hay algunas tiendas donde los huéspedes también pueden comer bocadillos o probar uno de los vinos de la Provenza.
Se recomienda el "Oliviera", situado en el casco antiguo de Niza. Además de un rico surtido de especialidades de la región, aquí se pueden degustar platos típicos de la zona. Especialmente sabrosas son las "fleurs de courgettes farcies", flores de calabacín rellenas de una mezcla de carne picada. Los vinos del interior de Niza, por ejemplo el "Bellet", son recomendables. Esta pequeña región vinícola alberga los viñedos más antiguos de Francia y produce excelentes vinos con el sello AOC.
Si quiere probar algo muy típico pero bastante desconocido, debería atreverse a dar un bocado a la "Tarte aux blettes". Un pastel dulce relleno de manzanas, acelgas, sultanas y piñones. Una creación muy inusual, pero que sin duda tiene su encanto. Otro plato famoso de la región es, por supuesto, la sopa de pescado de la cercana Marsella, la "Bouillabaisse", imprescindible para los amantes del pescado cuando se visita la Costa Azul. De todos modos, el pescado tiene un papel importante en el menú de Niza, junto con productos regionales como el aceite de oliva y las verduras. La "pissaladière", una especie de tarta de cebolla con anchoas, también es muy sabrosa.
La lista de platos típicos es larga y la Provenza es conocida por su excelente cocina. Los gourmets a los que les gusta comer y probar nuevos platos tienen garantizado lo que buscan en la región de Niza.
